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    新零售即将渗透餐饮业 1919联姻盒马鲜生
    导语:2018年的糖酒会格外热闹。3月20日,京东宣布正式进军餐饮B2B,称将为全国中小餐饮门店提供食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务等一站式解决方案。

    2018年的糖酒会格外热闹。3月20日,京东宣布正式进军餐饮B2B,称将为全国中小餐饮门店提供食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务等一站式解决方案。第二天3月21日,1919酒类直供与盒马鲜生在成都签署新零售战略合作协议,双方宣布将在酒类供应链及新零售领域进行深度合作。

    与此同时,1919推出新零售门店“隔壁仓库”,主要针对中小餐饮店等B端用户的酒水需求,采用批零结合的销售模式,针对三四线空白市场招商布局。

    不难发现,从食材供应到酒类产品,餐饮门店成为下一个互联网电商争夺的市场。针对餐饮新零售的未来趋势,4月18日,亿欧也将在“2018餐饮服务及零售化峰会”中与行业领袖一同探讨。

    餐饮供应链市场潜力巨大

    各玩家纷纷入局中国的餐饮行业是一个分散度高,集中度低的行业。随着竞争加剧,餐饮行业的集中度必然会逐渐提升。这种提升一定是从上端供应链逐步转达到下端餐饮企业。

    正是看到了餐饮供应链市场的巨大前景,从2016年起,以众美联、蜀海、信良记为代表的各路玩家纷纷进入餐饮供应链这一蓝海市场,全案总包和垂直细分均有入局者。

    众美联董事长朱晓霞在接受亿欧专访时说道:“中国餐饮体系的现状很堪忧,供应链作为餐饮行业的命根子,到现在为止只有1%不到的餐饮企业能够很好地利用这个底层逻辑,实现品牌差异并逐渐融汇贯通。”在4月18日亿欧的餐饮峰会中,众美联也将进一步分享餐饮供应链的转型升级。

    值得注意的是,餐饮酒业供应目前还停留在非常传统的经销商推销售卖模式,此次1919与盒马鲜生联姻也具有标志性意义。依据协议,1919将成为盒马全国市场的酒类供应商,双方基于大数据和消费画像,从1919旗下10000多款酒类产品中,为盒马鲜生的消费者精选更契合当地消费市场的产品。

    餐饮与零售的界限在酒类供应中再次被打破。亿欧了解到,1919与盒马鲜生还将一起与酒类上游酒厂合作,C2B反向定制打造独家定制款商品。这也意味着,未来酒类供应链的触角将伸向餐饮业等更多个性化领域。

    渠道下沉 三四线城市成下一个争夺高地

    从2017年起,麦当劳、肯德基等餐饮连锁纷纷开始转战三四线市场。毋庸置疑,随着中国城镇化水平的飞速发展,三四线城市消费水平逐渐提升,一线品牌自然不会放过这片未来的“沃土”。

    与一线城市主打直营店的发展模式不同,1919专门针对三四线市场推出新零售门店“隔壁仓库”。采用B2C和B2B批零结合的销售模式,由合作者投资并且介入管理,1919提供供应链和IT技术,准入门槛低至5万元。

    “未来渠道的扁平化趋势更加明朗。”1919董事长杨陵江提到:“名酒厂并不需要能压货的经销商,而是需要有终端配送能力、有零售服务能力的新型经销商,离消费者最近的品牌将赢得未来。”

    而低门槛、批零结合的模式正是切中了三四线经销商的痛点,他们既想拥有独立运营权,又想获取更好的独家产品,还想在零售端接入电商平台。而加盟模式也是餐饮企业拓展三四线市场的最佳模式,地区的经营者更懂得当地的风土人情,更可能拥有丰富的人脉和政府资源。

    结语

    巨大的线下流量+精准的客户群,让餐饮业越来越受到资本和供应链等各方平台的关注。事实上,早在2016年,隔壁仓库就与百度糯米达成战略合作,由前者提供平价采购、仓储等整套的“美食+美酒”的场景化解决方案,规划未来实现100万家餐饮店的开发计划。而京东餐饮项目后续也将逐渐扩展至生鲜、酒水饮料等品类。

    我们感知到,未来跨界的融合已经成为必然。此时,新零售平台就是对接厂家和消费者的“信使”,正如1919董事长杨陵江所说,“未来,产业链上以后可能只会存在三种形态:生产厂家、电/店商、消费者。”

关键字:新零售 盒马鲜生

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